Miel de Châtaignier français (produit et récolté en Corse)

Ses caractéristiques : Sa richesse en oxalate et en tanins lui confère un goût corsé, prononcé, charpenté et

chaud, très parfumé, ainsi qu’une odeur forte animale, tannique, boisée et de cuir. C’est un miel de caractère

fort, persistant, long en bouche avec une légère amertume.

Cette amertume provient directement de la chimie de l’arbre, riche en tanins présents dans le bois, dans les

feuilles, fleurs et nectar.

Le miel de châtaignier contient aussi beaucoup de polyphénols (flavonoïdes, acides phénoliques), qui donne la

couleur sombre, et qui offre une grande richesse en anti-oxydants. C’est un des miels les plus riches en

substances actives.

Quand il est pur, il reste très longtemps à l’état liquide. Si le taux d’humidité est supérieur à 18,5 %, se produit une

séparation de phase, une à moitié liquide (miellat) et une à moitié solide (miel).

🍬 Détail des glucides

⚡ Minéraux (teneur relativement élevée) (mg/kg)

Les vertus thérapeutiques :

Le miel de châtaignier est riche en fructose, indice glycémique plus faible que le glucose car il est métabolisé

d’abord par le foie, ce qui limite le pic glycémique immédiat . Cet IG bas est dû à un rapport fructose/glucose plus

élevé et à la présence d’oligosaccharides, ce qui ralentit légèrement l’absorption des glucides. Il peut être

consommé en petite quantité (1 cuillère à café par jour, jamais à jeun) par les personnes qui ont un diabète de

type 2 stabilisé et qui surveille leur glycémie individuellement. Pour aller plus loin : Indice glycémique miel : impact sur votre glycémie

tonique circulatoire : stimule la circulation sanguine, soutient les veines fragiles, améliore le retour veineux. Conseillé en cas de jambes lourdes, varices, hémorroïdes, mauvaise circulation.

antibactérien et antiseptique : maux de gorge, toux, petites plaies, infections légères

anti-oxydant puissant : vieillissement cellulaire, protection cardio-vasculaire, soutien immunitaire

effet tonique général : fatigue,  convalescence, manque d’énergie, anémie légère

digestion : soutient la digestion, soutient la flore intestinale, agit légèrement sur la constipation

action cicatrisante : limite la prolifération bactérienne, maintient un milieu humide favorable à la peau

reminéralisant : présence de potassium, calcium, magnésium, fer, acides organiques, enzymes

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